Засолка опят на зиму

Для приготовления мы возьмем:

5кг опят;

300гр. соли;

2-3 листа хрена;

2 головки чеснока;

1/2 ст. ложки черного перца горошком;

4-5 лавровых листа;

1-2 дубовых листа;

1/3 ст. л. бутонов гвоздики.

Варим мытые опята в соленой кипящей воде примерно 20-30 минут на медленном огне. Чем дольше варите тем лучше. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, и дать стечь воде. Затем берем емкость типа бачка или большую кастрюлю. На дно ложим листья хрена. Далее выкладываем опята слоями, пересыпая каждый слой солью, и мелко нарезанным чесноком. Добавляем горошины черного перца, лавровые и дубовые листы. Сверху накрываем листьями хрена. Накрыть грибы тарелкой, или специальным кругом для засолки, и держать 10-20 суток.

Метки: , , ,

Советы про грибы

Те кто вкусно и правильно может приготовить грибы, можно по пальцам пересчитать. Послушайте несколько советов, думаю не останутся без внимания.

- Чтобы придать грибному блюду аромат, необходимо готовить на медленном огне в течении 30-60 мин.

- Для улучшения вкусовых качеств в грибы можно добавить чеснок, лук, укроп. А добавление черного и красного перца может испортить все блюдо.

- Блюда из грибов относятся к скоропортящийся продуктам. Поэтому не рекомендуется оставлять на 2-3 дня, а употребить в день приготовления.

- Лесные грибы необходимо обязательно отварить, или облить кипятком. Особенно это касается опят.

- При изготовлении грибной икры для придания ей остроты, рекомендуется добавить чуть-чуть уксуса, лимона, или лимонной кислоты.

- Обжаривайте грибы на сливочном масле. Это придаст насыщенный вкус грибам.

Метки: ,

Бешбармак

Для приготовления 4-5 порций понадобится:

600 гр. Баранины;

лук репка -1 шт;

соль, перец по вкусу;

Для лапши:

1 стакан муки;

яйцо 1шт;

1/3 стакана воды;

соль 1/2 ч. ложки.

Баранину рубим на куски по 50-70 гр. и отвариваем в небольшом количестве воды при слабом кипении с добавлением соли. Затем в большое блюдо перелаживаем мясо, чтобы оно не остыло ставим в теплое место. Собираем в чашку оставленный жир  полученный при варке, а в бульоне варим лапшу, нарезанную средних размеров прямоугольниками.

Для приготовления лапши, замесим  крутое пресное тесто на подсоленной воде, добавим яйца, затем раскатаем в пласт толщиной 1-2 мм и дадим немного подсохнуть. Из теста нарезаем полоски 2-4 см, придав форму прямоугольника. Сваренную лапшу от цедить,  переложить в тарелку с мясом, полить собранным жиром, посыпать репчатым луком и залить бульоном. Бульон также можно подавать отдельно, предварительно заправив его перцем и мелко нарезанным луком.

Блюдо готово!

Метки: , ,

Страница 30 из 37« Первая...1020...2829303132...Последняя »
Get Adobe Flash player Plugin by wpburn.com wordpress themes